世界卫生组织的建议是，每人每天食盐摄入量不要超过5克。中国营养学会的建议是，每人一天食盐摄入量不要超过10克。

　　如果盐摄入过多，长此以往会加重肾的负担并影响肾排泄功能。当肾功能变差时，造成水钠潴留，血管壁敏感性增加，容易痉挛收缩，会产生高血压和心血管病。一个被广泛引用的较早证据是，1953年美国研究人员梅涅利将含有较平时高出20倍至30倍的高浓度食盐的饮食喂食10只小白鼠，其中4只出现了高血压。后来许多研究证明了高盐饮食确有升高血压的危险。盐摄入过量还跟脑溢血、胃炎有关。