根据中国营养学会的介绍，学龄前儿童每天应摄入35-55克蛋白质;小学生应为55-75克,中学生及以上的女性为80克，男性为85克;60岁以上的女性每天摄人65克,男性75克。强体力劳动者每天另需增加10-20克;孕妇每天另需增加5-20克;乳母期每天另需增加蛋白质20克。

　　牛奶和鸡蛋的蛋白质是较好的，鱼虾和家禽也是好的蛋白质，鱼和家禽含有不饱和脂肪酸，可以防止动脉硬化。记住一个规律:没有腿的要比2只腿的肉好，两只腿的比四只腿的肉好。

　　现在主要的问题首先是猪肉吃的多。猪肉的脂肪是饱和脂肪酸，会加重动脉硬化。血管中的饱和脂肪太多会动脉硬化，学名叫动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是指动脉中有许多像粥一样的脂类物质堵塞在那里，使得血管不通畅，结果使心肌缺血、脑缺血。

　　其次是优良蛋白质摄入不足。各种蛋白质比较下来，牛奶的蛋白质是比较好的，但中国人均消耗的牛奶只是发达国家的1/50，太少了。还有人统计说，中国人年消耗的牛奶甚不不如喝掉的白酒多。

　　再次是不爱吃鸡蛋。这几年有人说鸡蛋不行了，里面有胆固醇。我们强调的是:鸡蛋里是有胆固醇，但是人也是需要胆固醇的，细胞的膜是胆固醇构成的。

　　有人还研究说，高龄的老人血里胆固醇过低也容易得癌症。蛋黄里有卵磷脂，卵磷脂有减轻动脉硬化的作用。

　　一天吃 2个鸡蛋是没问题的，假如血脂高了，一周吃 4个鸡蛋。